Toques et Convives - Blog

Chaque vigne a une histoire, il y a un livre dans un verre de vin ! Le Professeur Moio explique que le vigneron doit avoir une vision de ce qu’il veut faire, où veut-il arriver. Il doit imaginer son vin à tous les instants. De la plantation de la vigne jusqu’à la mise en bouteille, en passant par la taille et la récolte du raisin. Lors d’une conférence mardi 31 mai 2022 à la Cité du Vin à Bordeaux, Luigi Moio n’a pas parlé que de ses fonctions à l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, sorte d’ONU du vin dont le siège est à Dijon. Il en est le…