Le Classique à Bordeaux

Par une belle journée ensoleillée de début d’automne, l’envie de tester l’un des récents restaurants créés par Philippe Etchebest est plus forte que moi !

Ici, on privilégie le service en salle dans la grande tradition gastronomique française et dans une ambiance bistrot sans chichi.

Nappes blanches, atmosphère d’antan chic et feutrée avec un service attentif … il n’en faut pas plus pour se sentir bien.

Pour accompagner le déjeuner, mon choix se porte sur un vin blanc Corse du Domaine Vincenti, cuvée Prumessa, en appellation Patrimonio, millésime 2024, élaboré exclusivement avec le cépage Vermentino.

Avec son nez expressif et gourmand, cette cuvée nous incite à déguster l’amuse-bouche proposé ce midi : quelques carottes râpées, huile d’olive et moutarde à l’ancienne.

Débutons le déjeuner avec le classique œuf mayo.

L’œuf mayonnaise est servi avec un effiloché de volaille fermière et le vin se révèle un très bon partenaire en terminant par une finale assez minérale.

Le traditionnel saumon à la Parisienne, cuit à 37°, tout aussi remarquable avec l’onctuosité qu’il laisse en bouche, se marie avec la fraîcheur et la salinité du Patrimonio.

Place au spectacle, avec la canette à l’orange cuite sur coffre !

Evidemment, découpée en salle.

La canette est servie avec une purée de pomme de terre et son jus de poulet.

D’une tendresse exquise, la canette et sa sauce aux suprêmes d’orange – véritable délice – vient se marier parfaitement avec les notes d’agrumes du Vermentino.

La crêpe Suzette flambée en salle vient terminer ce très bon déjeuner.

La crêpe, le sucre, le Grand-Marnier, l’orange et le vin du Domaine Vincenti clôturent admirablement le repas en procurant un plaisir gourmand qui reste dans la continuité du plat précédent.

Au cœur du quartier Saint-Pierre à Bordeaux, le restaurant Le Classique se situe 3, rue du Pas Saint-Georges.

Bravo à l’équipe pour ce bon moment !