Ce jeudi 27 janvier 2022, le brouillard est dense et la température reste figée autour de zéro degré vers midi trente dans le vignoble de Saint-Emilion.   Qu’importe ! Le repas réchauffera au moins nos cœurs, si ce n’est nos corps !   Dehors, le soleil tarde à apparaître, les vignes sont gelées, mais il faut aussi du froid pour faire du bon vin. Nous sommes au restaurant du château Troplong Mondot Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion.   Les petits croustillants au fromage nous invitent déjà à la dégustation.   Avant de commencer le menu intitulé l’Aile ou la Cuisse, nous nous préparons le palais avec un vin blanc de Loire fruité…