Toques et Convives - Blog

Samedi 22 juillet 2023, au 29 quai des Chartrons, Lilian Douchet nous accueille au dîner dans son restaurant pour déguster son menu signature en 5 temps. Ici, pas de carte énumérant multitude de plats. Seulement des menus à l’aveugle en 3, 4 ou 5 temps, selon l’inspiration du Chef guidée par les produits de saison. Mais attention, ce passionné de cuisine, réalisant son rêve d’enfant en ouvrant ses propres restaurants (Bordeaux et Paris), est toujours à la recherche des saveurs les plus subtiles en composant ses plats. C’est l’été, il fait beau, il fait chaud et le vin de Collioure du domaine Piétri Géraud, Blanc l’Écume 2021, servi bien frais,…

Mardi 27 juin 2023, c’est le premier jour du menu Homard qui sera servi jusqu’au 8 juillet à l’occasion de la venue du Tour de France à Mont-de-Marsan le 7 juillet prochain. La table nous attend sous les toiles de la terrasse, et l’accueil d’Eugénie, la maîtresse de maison, est toujours un moment très chaleureux. Il fait beau, il fait chaud, bref c’est l’été et l’apéritif bien frais nous ravit le palais. Une flûte de champagne Philiponnat et un verre de vin blanc sec de Sicile accompagnent de délicieux amuses bouche. Le cépage Inzolia de la famille Funaro en Terres Siciliennes, révèle des notes de fruits exotiques avec une belle…

Lundi de pentecôte ensoleillé donne envie de se baigner ! A défaut, une table au Blue Cargo au bord de l’océan, sur la côte Basque, à deux pas de Biarritz, conviendra parfaitement. La vue est imprenable et les surfeurs s’en donnent à cœur joie.   La bouteille de Château Minuty rosé, cuvée Rose et Or 2022 arrive à point nommé dans son seau à glace. Il fait chaud, c’est frais, c’est fruité, c’est bon !!!   Quelques huîtres du bassin d’Arcachon de chez Joël Dupuch des Parcs de l’Impératrice vont accompagner ce délicieux vin rosé de la presqu’île de Saint-Tropez.   Avec la poêlée de chipirons, chorizo Ibérique et persillade, les fruits…

Ce dimanche ensoleillé au bord de la magnifique baie de Saint-Jean-de-Luz est une invitation pour déjeuner au restaurant Aho Fina, la Table du Grand Hôtel. Aho Fina en Basque, signifie je suis beau ! Aujourd’hui, c’est le temps qui est beau, ainsi que le cadre face à l’océan. Un vin blanc du Sud Est, de Bandol exactement, va mettre quelques rayons de soleil dans le verre.   Cette bouteille du Domaine de la Bégude 2015 étant la dernière de la cave du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, donne encore un attrait supplémentaire (s’il en fallait) à la dégustation de ce cru. La couleur dorée qui emplit le verre, laisse envisager un apéritif…

A deux pas de la place Louis XIV, au 5 de la rue Saint Jean le restaurant Xaya propose le soir une cuisine très gourmande … et surtout pleine de saveurs. Le Maître des lieux qui nous reçoit de façon extrêmement accueillante est un passionné de cuisine et ça se voit ! Frédéric Grobost, ancien biologiste, s’adonne maintenant à sa passion entouré de deux jeunes Chefs talentueux Benjamin Torrezan et Antoine Latour, pour nous proposer une cuisine locale et authentique. Et, comme indiqué sur la carte du restaurant : cuisiner est l’art de transformer en joie des produits chargés d’histoire, ceux de la production fermière, des sols vivants, de la pêche responsable,…

En ces temps de chaleur estivale, un dîner au bord de la Dordogne, sous le cèdre du restaurant de Vayres, donne l’impression d’être en vacances. A moins de 10 km à l’ouest de Libourne, au 16 rue de la Pompe, sur la rive gauche de la rivière, on découvre un site enchanteur et une cuisine qui ne l’est pas moins. Bienvenue sous le cèdre !   Avec une planche composée de pâté au piment d’Espelette, jambon serrano, rosette, chorizo ibérique, coppa et fromages, l’apéritif augure une belle soirée. Quel bonheur de siroter un verre sous cet arbre magnifique qui orne la terrasse. Un vin rouge de l’appellation Côtes de Bourg, Château…