La Gueule du Loup – Arles
Dans le centre ancien de la ville d’Arles, au numéro 39 de la rue des Arènes, une bâtisse de 1780 héberge la Gueule du Loup, restaurant fort sympathique où le Chef propose une cuisine de bistrot à s’en lécher les babines.
A l’étage, une petite salle climatisée accueille les clients, mais il est possible de s’installer au rez-de-chaussée.
Pour débuter avec les doigts et en toute simplicité, l’anchoïade à partager nous met immédiatement dans l’ambiance.
C’est frais, coloré et bien présenté.
L’anchoïade est entourée de concombre, radis, céleri, carotte et champignon de Paris, accompagnée d’un vin blanc en appellation Coteaux d’Aix-en-Provence : La Galinette 2024.
Le vin blanc composé des cépages Vermentino, Grenache blanc, Clairette et Ugni blanc se révèle très agréable entre fraîcheur et légèreté.
Ce vin est cultivé au cœur de la garrigue provençale, sans produit chimique et dans le respect des rythmes naturels du terroir. Vendangés à la main, les raisins fermentent grâce à leurs levures indigènes. Le vin obtenu n’est pas filtré et contient très peu de sulfites. De plus, il n’a que 12% de volume d’alcool ce qui nous permet de ne pas avoir de maux de tête en cas d’excès !!!
Le lieu Noir juste nacré, sauce gingembre, riz de Camargue, Carotte travaillée en purée entourée d’un pickle et petit gâteau de légumes qui fond dans la bouche est un vrai régal.
Les notes d’agrumes de la Galinette se terminent avec une pointe iodée qui se marient parfaitement avec le plat.
Le nougat glacé avec fruits confits, pralins, coulis de fruits rouges va terminer le repas de la meilleure des façons !
Le service est efficace et attentionné, la cuisine sincère et goûteuse et le lieu est intime.
Vous pouvez vous jeter sans crainte dans la gueule du loup !
