Café Ha(a)ïtza – Pyla sur Mer – Toques et Convives

Situé juste en face de l’hôtel 5 étoiles, le café Ha(a)ïtza cultive une ambiance simple et détendue.

Idéal pour déjeuner en ce début septembre sous un ciel uniformément bleu, à quelques mètres seulement du Bassin d’Arcachon.

Pour débuter le repas sous les meilleurs auspices, Les Rousses 2024 de chez Yves Cuilleron nous tapisse le palais en offrant une belle sensation de volume avec une texture soyeuse et une finale saline et florale à la fois.

Pour accompagner ce délicieux Crozes-Hermitage, quelques rillettes de poisson au crabe sur un lit de sucrine.

Les pieds de cochon croustillants fondent dans la bouche, et le vin blanc des Côtes du Rhône septentrionales exprime avec élégance toute la richesse de la Marsanne, cépage exclusif de cette cuvée.

Le turbot sauvage, juste sorti de la mer n’attend qu’à être découpé pour se retrouver dans l’assiette !

Ce qui est fait avec une grande dextérité. Maintenant, le vin dévoile des arômes de fleurs blanches et de fruits comme la pêche et même l’abricot en laissant une bouche gourmande qui sublime le poisson.

Servi avec un risotto aux champignons, le turbot a trouvé l’accord parfait.

Le dessert s’avère tout aussi succulent. La brioche perdue se laisse déguster avec une bouchée de glace pour rafraîchir le palais et une bonne cuillère de Chantilly pour rendre le tout encore plus onctueux. Une très jolie gourmandise !