Dans le centre ancien de la ville d’Arles, au numéro 39 de la rue des Arènes, une bâtisse de 1780 héberge la Gueule du Loup, restaurant fort sympathique où le Chef propose une cuisine de bistrot à s’en lécher les babines. A l’étage, une petite salle climatisée accueille les clients, mais il est possible de s’installer au rez-de-chaussée.   Pour débuter avec les doigts et en toute simplicité, l’anchoïade à partager nous met immédiatement dans l’ambiance.   C’est frais, coloré et bien présenté. L’anchoïade est entourée de concombre, radis, céleri, carotte et champignon de Paris, accompagnée d’un vin blanc en appellation Coteaux d’Aix-en-Provence : La Galinette 2024.   Le vin blanc…