Il y a quelques jours, je vous disais qu’il me tardait de revenir un soir pour le dîner gastronomique en 7 escales, intitulé La vie est une fête. Et quelle fête ! Accueillis par le Chef Alexandre Baumard, propriétaire de l’établissement, nous nous retrouvons immédiatement dans une ambiance chaleureuse et conviviale. A l’étage, notre table donne directement sur la cuisine où nous pouvons admirer le travail des équipes alors que le Chef se partage entre la salle et les cuisines en restant au plus près de ses convives.   Et maintenant, que la fête commence ! Croustillant de pomme de terre rehaussée de langoustine.   Coussin de ventrèche de thon séché citronné.…

Alexandre Baumard, Chef étoilé à l’Observatoire du Gabriel à Bordeaux et au Logis de la Cadène à Saint-Emilion a quitté ses fonctions pour s’installer au mois d’avril 2024, 19 rue Mably à Bordeaux dans un nouveau cadre qu’il a entièrement remanié.   Tout est blanc, même la tenue du personnel de salle. L’ambiance est lumineuse, sobre, chic et chaleureuse à la fois. Le midi, le menu du marché est servi au rez-de-chaussée dans une ambiance bistrot, conviviale et décontractée.   Pour débuter ce déjeuner, un Jurançon sec du Clos Cancaillau, « Au Lavoir » 2022, élaboré à 100% avec le cépage Petit Manseng du domaine Lionel Osmin, dégage de très agréables parfums…