Barberaena à Bidarray

Dans le petit village de Bidarray, juste en face de l’église en grès rose du XII° siècle reconstruite au XVII° siècle, l’hôtel restaurant Baberaena, avec sa terrasse ombragée par de magnifiques platanes, offre une très belle vue sur la montagne Iparla.

Samedi 25 septembre 2021, arrivés vers 12 h 30, un agréable vent chaud se lève, mais nous préférons déjeuner à l’intérieur, en face du vieux comptoir où l’on peut lire Trinka Hurrup Eta Klik que l’on pourrait peut-être traduire par Picole cul-sec !

Le lieu est convivial et sans chichi et sur la table en bois, les serviettes en papier aux couleurs du Pays Basque, n’attendent qu’à être déployées.

Une assiette de charcuterie de chez Ospital très copieuse que nous partageons à deux, nous met en appétit.

Accompagnée d’un vin blanc d’Irouléguy, Mignaberry 2019, cette assiette s’avère succulente, mais heureusement que nous sommes deux pour en venir à bout.

Après quelques gorgées du délicieux nectar, et quelques coups de fourchettes plus loin, les cochons des Aldudes n’ont qu’à bien se tenir. Adieu saucisson, jambon, chorizo, boudin et pâté, l’assiette est finie !

Avec ses notes de fleurs blanches citronnées, le vin accompagne parfaitement le pavé de truite saumonée de Banka, tomate, ail et basilic ainsi que les Gambas et Chipirons au Chorizo.

Les plats sont copieux et gouteux à souhait et il faut bien la fraîcheur de ce vin de Saint-Etienne de Baïgorry pour nous permettre, encore une fois, de terminer nos assiettes !

Le fromage de brebis Ardi Gasna et sa confiture de cerises noires d’Itxassou se marie avec les saveurs de pommes, de fruits exotiques et d’agrumes du vin blanc sec de la cave d’Irouléguy.