Toques et Convives - Blog

L’escapade gourmande à la Villa Mirasol à Mont-de-Marsan vaut le détour pour plusieurs raisons. Tout d’abord, la bâtisse majestueuse érigée en 1912 et magnifiquement restaurée sous l’impulsion des nouveaux propriétaires Etienne Clauzel et Patrice Armengau pour devenir un hôtel de charme en 2015.   Ensuite, pour la table étoilée et le bistrot 1912 doté d’un bib gourmand au Guide Michelin grâce au Chef Philippe Lagraula.   Enfin, pour l’accueil chaleureux et la vue apaisante sur la rivière et sur le jardin botanique depuis la terrasse de la chambre.   Mais maintenant, passons au restaurant !   En attendant le menu dégustation et pour se mettre en bouche, une langoustine avec piment…

Il y a quelques jours, je vous disais qu’il me tardait de revenir un soir pour le dîner gastronomique en 7 escales, intitulé La vie est une fête. Et quelle fête ! Accueillis par le Chef Alexandre Baumard, propriétaire de l’établissement, nous nous retrouvons immédiatement dans une ambiance chaleureuse et conviviale. A l’étage, notre table donne directement sur la cuisine où nous pouvons admirer le travail des équipes alors que le Chef se partage entre la salle et les cuisines en restant au plus près de ses convives.   Et maintenant, que la fête commence ! Croustillant de pomme de terre rehaussée de langoustine.   Coussin de ventrèche de thon séché citronné.…

Alexandre Baumard, Chef étoilé à l’Observatoire du Gabriel à Bordeaux et au Logis de la Cadène à Saint-Emilion a quitté ses fonctions pour s’installer au mois d’avril 2024, 19 rue Mably à Bordeaux dans un nouveau cadre qu’il a entièrement remanié.   Tout est blanc, même la tenue du personnel de salle. L’ambiance est lumineuse, sobre, chic et chaleureuse à la fois. Le midi, le menu du marché est servi au rez-de-chaussée dans une ambiance bistrot, conviviale et décontractée.   Pour débuter ce déjeuner, un Jurançon sec du Clos Cancaillau, « Au Lavoir » 2022, élaboré à 100% avec le cépage Petit Manseng du domaine Lionel Osmin, dégage de très agréables parfums…

Il existe de nombreuses bonnes tables à Saint-Jean-de-Luz, mais force est de reconnaître que pour déjeuner, le menu du marché de l’Essentiel est d’un rapport qualité – prix imbattable. Face au casino, le restaurant propose une belle terrasse ou des tables à l’intérieur.   La cuisine qui s’ouvre sur la salle permet de voir en direct la réalisation des plats.   En amuse-bouche, crumble cacahuète, piquillo, mozarella, menthe et tartelette tomate, menthe.   C’est frais, c’est bon et surtout ça met en appétit ! Pour accompagner le repas, le vin blanc espagnol de Galice « Sin Palabras », en appellation Rias Baixas élaboré à 100% avec le cépage Albariño sur un millésime 2023,…

Aux abords du Parc Bordelais dans le quartier du Bouscat, Jean-Luc Rocha s’est installé dans une petite maison rénovée en janvier 2023 pour nous proposer une cuisine de saison simple et gourmande comme aujourd’hui pour le déjeuner. Le cadre est accueillant et lumineux.   La salle peut recevoir une trentaine de couverts et la décoration nous invite à passer un bon moment.   Pour attendre la prise de commande, une succulente gougère au fromage et quelques popcorns aromatisés avec de savoureux épices nous ouvrent l’appétit.   Le Viognier du Domaine Jaboulet, vif et fruité se laisse déguster dès l’apéritif.   La mise en bouche, composée d’un houmous aux pois chiches,…

Au sein de l’hôtel 5 étoiles Mondrian Bordeaux Les Carmes dans le quartier des Chartrons, le Chef japonais Masaharu Morimoto a ouvert son 22ème restaurant qui se trouve être le premier en Europe depuis novembre 2023. Sur le cours du médoc, les anciens chais du négociant bordelais Calvet ont gardé leur façade historique mais derrière, une transformation importante a vu le jour après plus de quatre ans de travaux sous la direction artistique de Philippe Starck. Jeudi 4 avril 2024, nous sommes attendus pour le dîner et reçus par l’élégante hôtesse d’accueil originaire des Philippines qui nous emmène avec la plus grande courtoisie jusqu’à un canapé où nous pourrons déguster…