Toques et Convives - Blog

Par une belle journée ensoleillée de début d’automne, l’envie de tester l’un des récents restaurants créés par Philippe Etchebest est plus forte que moi ! Ici, on privilégie le service en salle dans la grande tradition gastronomique française et dans une ambiance bistrot sans chichi.   Nappes blanches, atmosphère d’antan chic et feutrée avec un service attentif … il n’en faut pas plus pour se sentir bien.   Pour accompagner le déjeuner, mon choix se porte sur un vin blanc Corse du Domaine Vincenti, cuvée Prumessa, en appellation Patrimonio, millésime 2024, élaboré exclusivement avec le cépage Vermentino.   Avec son nez expressif et gourmand, cette cuvée nous incite à déguster…

Dans le magnifique village d’Ustaritz au Pays basque, le restaurant Capbourrut propose une cuisine d’instinct. Il est possible de déjeuner en terrasse.   Ou à l’intérieur.   Analivia 2025, un vin blanc sec Espagnol appellation Rueda, de la Bodega Pagos del Rey, élaboré exclusivement avec le cépage Verdejo, vient nous mettre en appétit.   Sa couleur jaune citron et son nez très aromatique laisse présager un agréable apéritif, surtout accompagné de la mise en bouche apportée directement sur la table par le Chef !   La terrine de poisson, thon rouge et crabe, servie avec la brioche maison aux herbes met en valeur le vin blanc de la province de Valladolid.…

Lurrak, qui signifie terres en Basque, est le reflet de la vision et de la passion de Romain Goyeneche, propriétaire des lieux et Chef de cuisine revenu sur ses terres après avoir parcouru pendant seize années les plus grands établissements étoilés. Son credo : créer un lieu unique où la gastronomie, le vin et l’excellence se rencontrent. Ce qu’il réussit parfaitement ! A l’intérieur, la salle semble dépouillée. Mais en réalité, l’ambiance est chaleureuse en donnant une impression de sérénité.   Rien n’est laissé au hasard. Les verres en cristal sans plomb, Gabriel Glas, créés par René Gabriel célèbre critique de vin, viennent sublimer les vins de la maison.   En l’occurrence,…

Situé juste en face de l’hôtel 5 étoiles, le café Ha(a)ïtza cultive une ambiance simple et détendue. Idéal pour déjeuner en ce début septembre sous un ciel uniformément bleu, à quelques mètres seulement du Bassin d’Arcachon.   Pour débuter le repas sous les meilleurs auspices, Les Rousses 2024 de chez Yves Cuilleron nous tapisse le palais en offrant une belle sensation de volume avec une texture soyeuse et une finale saline et florale à la fois.   Pour accompagner ce délicieux Crozes-Hermitage, quelques rillettes de poisson au crabe sur un lit de sucrine.   Les pieds de cochon croustillants fondent dans la bouche, et le vin blanc des Côtes du…

Dans le centre ancien de la ville d’Arles, au numéro 39 de la rue des Arènes, une bâtisse de 1780 héberge la Gueule du Loup, restaurant fort sympathique où le Chef propose une cuisine de bistrot à s’en lécher les babines. A l’étage, une petite salle climatisée accueille les clients, mais il est possible de s’installer au rez-de-chaussée.   Pour débuter avec les doigts et en toute simplicité, l’anchoïade à partager nous met immédiatement dans l’ambiance.   C’est frais, coloré et bien présenté. L’anchoïade est entourée de concombre, radis, céleri, carotte et champignon de Paris, accompagnée d’un vin blanc en appellation Coteaux d’Aix-en-Provence : La Galinette 2024.   Le vin blanc…

Dimanche 12 juillet 2026, en cette chaude journée d’été, un endroit frais est recommandé ! Entre tables modernes et meubles basques, la salle climatisée s’avère très agréable.   Heureusement, la cheminée n’est pas allumée !   Quelques amuses bouche pour prendre l’apéritif :   Crème de courgette et moules.   Tartelette au jambon de Bayonne, aubergine, mayonnaise citron.   « Behin batean, hola hasten omen da ipuin bat.. » Il était une fois, c’est ainsi que commence une histoire… Après avoir fait leurs preuves pendant vingt ans dans un premier restaurant, Marie-Louise et Émile Ithurria achètent en 1962, au cœur d’Aïnhoa, la ferme « Alaborda » pour y créer une affaire à laquelle ils donneront…