Restaurant du golf Epherra à Souraïde dans le Pays Basque

Juste à côté d’Espelette, le golf rustique de Souraïde possède un restaurant donnant sur le parcours avec une vue magnifique sur les collines basques.

Samedi 14 mai 2022, le soleil de midi nous invite à rester à l’ombre pour le déjeuner face au trou n°6.

 

Les suggestions du jour semblent particulièrement alléchantes.

 

Un vin rouge de Rioja, en Espagne, du domaine Monólogo, Crianza 2017 accompagnera le repas.

 

Avec les couteaux persillés à la plancha, le vin obtenu à partir du cépage Tempranillo, vieilli 12 mois en barriques de chêne Français et Américain, présente des notes boisées qui se marient avec les saveurs de cette entrée en provenance directe de l’océan tout proche.

 

L’assiette de chipirons, riz parfumé aux légumes, permet au Crianza 2017 d’exprimer ses parfums de prune rôtie légèrement chocolatée.

 

Le pavé de merlu, sauce du chef, servi avec des tagliatelles aux légumes et le vin de la Rioja Alavesa forment une alliance équilibrée entre le fruité du Tempranillo et le charnu du poisson.

 

La tête de veau accompagnée d’une sauce gribiche généreuse et goûteuse à souhait laisse le vin du domaine Monólogo développer un nez épicé qui laisse sur le palais des saveurs de moka et de caramel avec une finale veloutée.

 

L’endroit est magnifique, le service impeccable et le cuisinier remarquable !

 

Le restaurant n’est pas réservé qu’aux golfeurs et il est prudent de retenir sa table.