Au 126 de la rue Fondaudège à Bordeaux, le Chef Tanguy Laviale a créé un concept original bousculant les codes de la gastronomie. Dès le franchissement de la porte, l’ambiance est chaleureuse, nous entrons dans une salle où trône le comptoir. Des tables sont installées en face, de part et d’autre, puis dans un couloir qui donne sur les cuisines, et enfin, dans une salle tout au fond. Heureusement que nous avions réservé car, bien évidemment, le restaurant est complet.   La cuisine est visible depuis le couloir qui mène à une autre salle au fond du restaurant.   Ici, pas de notion d’entrée, plat ou dessert, mais seulement Terre,…