L’Essentiel à Dijon

Jeudi 16 juin 2022, après avoir consacré la matinée au Parcours de la Chouette, invitant à savourer le charme de Dijon et remonter dans le temps et l’histoire de la ville, nous faisons une halte pour déjeuner à l’Essentiel et goûter sa cuisine bistronomique au 12 de la rue Audra.

 

L’endroit est chaleureux, le personnel sympathique et accueillant nous invite à nous asseoir à table en nous apportant l’amuse-bouche qui va accompagner le vin de Bourgogne blanc que je ne vais pas tarder à choisir !

 

Saint-Aubin 1^er Cru Murgers des Dents de Chien du Domaine Larue sur un millésime 2018.

 

Le menu du jour propose un gaspacho de melon, condiments amande et émulsion balsamique qui fait ressortir le côté minéral du Saint-Aubin 1^er Cru et la finesse du cépage Chardonnay.

 

Avec le veau poêlé, courgette, aubergine et poivron, le vin blanc gagne en intensité en exprimant des arômes toastés et épicés.

 

Sur la crème légère au citron, sablé, fleur de sel, fraise et craquant ivoire, le Murgers des Dents de Chien dévoile des saveurs de crème sur une finale très fruitée.

 

Le café est servi avec quelques mignardises très gourmandes.

 

C’est une belle adresse conviviale à l’ambiance décontractée qui propose un menu du jour à prix raisonnable.