Dans le magnifique village d’Ustaritz au Pays basque, le restaurant Capbourrut propose une cuisine d’instinct. Il est possible de déjeuner en terrasse.   Ou à l’intérieur.   Analivia 2025, un vin blanc sec Espagnol appellation Rueda, de la Bodega Pagos del Rey, élaboré exclusivement avec le cépage Verdejo, vient nous mettre en appétit.   Sa couleur jaune citron et son nez très aromatique laisse présager un agréable apéritif, surtout accompagné de la mise en bouche apportée directement sur la table par le Chef !   La terrine de poisson, thon rouge et crabe, servie avec la brioche maison aux herbes met en valeur le vin blanc de la province de Valladolid.…

Situé juste en face de l’hôtel 5 étoiles, le café Ha(a)ïtza cultive une ambiance simple et détendue. Idéal pour déjeuner en ce début septembre sous un ciel uniformément bleu, à quelques mètres seulement du Bassin d’Arcachon.   Pour débuter le repas sous les meilleurs auspices, Les Rousses 2024 de chez Yves Cuilleron nous tapisse le palais en offrant une belle sensation de volume avec une texture soyeuse et une finale saline et florale à la fois.   Pour accompagner ce délicieux Crozes-Hermitage, quelques rillettes de poisson au crabe sur un lit de sucrine.   Les pieds de cochon croustillants fondent dans la bouche, et le vin blanc des Côtes du…