En ce vendredi soir de décembre, le quartier Saint-Pierre est très animé, les rues sont pleines de monde et les terrasses bondées. Mais au 45 de la rue de la Devise, une table nous attend sous les pierres voûtées de la vieille bâtisse abritant le restaurant Le Chien de Pavlov.   Pour l’apéro ou les fins de soirées, les fauteuils invitent à la détente autour d’un cocktail élaboré par le barman.   Pour attendre le repas avec quelques bouchées apéritives, la flûte de Proseco et liqueur de pêche est accompagnée de cacahuètes torréfiées sur place et légèrement salées.   Nous débuterons notre dîner avec un vin blanc sec de Bordeaux,…