Hôtel de la Plage – Cap Ferret – Toques et Convives

Sur la presqu’île du Cap Ferret, pratiquement en face de la dune du Pyla, dans le village de l’Herbe site ostréicole classé, l’hôtel de la Plage existe depuis 1860.

Sur le bassin d’Arcachon, en cette période de l’année, les mimosas sont fleuris et, avec le magnifique ciel bleu, il règne une odeur printanière.

Le temps est idéal pour faire une halte dans ce lieu typique.

Après deux ans de travaux, l’établissement a retrouvé tout son charme d’antan … en mieux !

Nous ne sommes que mi-février et il fait un peu frais tout de même pour déjeuner en terrasse.

Les tables sont dressées à l’intérieur.

Certaines donnent directement sur la cuisine.

Pour débuter le repas sous les meilleurs auspices, le Côtes du Rhône blanc du Domaine du Séminaire, cuvée Les Séguines 2023 vient nous charmer avec ses 40% de cépage Marsanne, 30% de Viognier et 30 de Roussanne.

Avec la chiffonade de truite fumée de Saint-Etienne de Baïgorry et sa crème citronnée, le vin blanc complète les saveurs avec des notes d’agrumes.

Le Bar sauvage au beurre blanc, purée de pommes de terre et légumes, servi entier est complètement désarêté.

Le poisson semble juste sorti de l’eau et la minéralité du vin renforce cette impression alors que la douceur des légumes met en avant le côté pêche de vigne du Côtes du Rhône sur une finale onctueuse.

On peut suivre le travail du Chef depuis la salle de restaurant.

La brioche perdue (pas pour tout le monde !) sauce caramel, crème glacée à la vanille Bourbon de Madagascar et le vin du Domaine du Séminaire font très bon ménage en procurant une fin de repas tout à fait délicieuse.