Relais de la Poste à Magescq

A Magescq, dans le département des Landes, ce magnifique Relais & Châteaux offre une table doublement étoilée au Guide Michelin depuis 1971.

Après plus de 70 ans de présence à Magescq, la famille Coussau a créé depuis 53 ans le Relais de la Poste, hôtel 4 étoiles et son restaurant gastronomique.

Quelques éléments rappellent que ce lieu était autrefois une halte pour les voyageurs du XIX° siècle.

La décoration, moderne et lumineuse invite à passer à table pour un bon moment de dégustation.

Mais pour se mettre en appétit, rien de tel qu’un vin blanc sec et fruité de la Vallée du Rhône.

Le Condrieu 2020 d’André Perret produit sur la rive droite du Rhône, vient accompagner le Cabillaud confit à l’escabèche sur un lit de choux des Landes, l’amuse-bouche proposé par le Chef.

Homard en salade et son Corail, Pommes Bleues, Condiments de Salicornes et Asperges de Magescq.

La Cuvée Chéry, se dévoile en bouche avec un beau volume, un joli gras ainsi qu’une finesse exquise.

Dans le verre, la robe or tournoie lentement pour exalter un nez d’agrumes et d’abricot laissant la place à des arômes gourmands.

L’étuvée de Coquilles Saint-Jacques à la Truffe Noire servie avec une purée de Céleri Truffée, dévoile maintenant ce cépage Viognier riche et savoureux à souhait qui se marie merveilleusement avec la douceur de la Saint-Jacques et les parfums truffés du Céleri.

Nous changeons de registre avec l’agneau de lait rôti à l’ail rose, présenté avec une fricassée de haricots maïs et croustillant d’abats.

Ce gigot pour deux personnes a l’air très appétissant !

Il est découpé devant nous et mis en place aussitôt dans les assiettes.

Dans cette assiette décorée avec le Pin des Landes local, la présentation de ce plat est superbe … il n’y a plus qu’à goûter !

Un vin rouge des Côtes du Roussillon Villages Les Aspres du domaine Lafage accompagne l’agneau avec élégance et volupté dans sa cuvée Léa 2020.

Dehors, les pins font écho à celui de l’assiette et les notes réglissées du vin composé de 50% de cépage Grenache Noir, 30% de Carignan et 20% de Syrah, offrent une belle amplitude en remplissant la bouche de parfums de garrigue.

Le dessert : Miel, Pollen et Fleurs sur mousseux de lait fermenté.

Le Chef pâtissier a reproduit les alvéoles des abeilles pour une mise en œuvre très appétissante qui laisse imaginer la dégustation à venir.

Pour associer les délicates saveurs de miel, de pollen et de fleurs, un vin rouge de Bourgogne, Haute Côtes de Beaune, issu de la parcelle Le Clou 377 du Domaine Boris Champy sur un millésime 2022, s’avère vif et épicé révélant quelques notes d’encens.

Les arômes de cerise, de pruneaux et de fraise s’entrelacent avec délicatesse à ceux du dessert.