Dimanche 12 juillet 2026, en cette chaude journée d’été, un endroit frais est recommandé ! Entre tables modernes et meubles basques, la salle climatisée s’avère très agréable.   Heureusement, la cheminée n’est pas allumée !   Quelques amuses bouche pour prendre l’apéritif :   Crème de courgette et moules.   Tartelette au jambon de Bayonne, aubergine, mayonnaise citron.   « Behin batean, hola hasten omen da ipuin bat.. » Il était une fois, c’est ainsi que commence une histoire… Après avoir fait leurs preuves pendant vingt ans dans un premier restaurant, Marie-Louise et Émile Ithurria achètent en 1962, au cœur d’Aïnhoa, la ferme « Alaborda » pour y créer une affaire à laquelle ils donneront…

Ce restaurant, appelé également l’Auberge aux Poissons, se trouve au bord de la Nivelle entre le port et le golf de Ciboure.   C’est dans une ambiance marine que l’on vient déguster les poissons fraichement pêchés qui sont cuits au feu de bois.   L’endroit est simple, sans chichi et tout invite à se régaler des produits de la mer.   Afin d’accompagner le déjeuner, le vin blanc d’Espagne, plus exactement de Galice, frais et fruité vient nous mettre en appétit.   La propriété Viña Cartín, produit un vin blanc sec élaboré exclusivement avec le cépage Albariño, en appellation Rías Baixas. Le vin très aromatique convient parfaitement aux anchois grillés.…

Restaurant de l’hôtel Regina Experimental à Biarritz, le Frenchie privilégie les produits locaux et biologiques en intégrant des solutions permettant de minimiser l’impact sur la planète afin de créer un modèle de restauration durable tout en offrant une cuisine de qualité et d’originalité. C’est grâce à ces engagements que le Frenchie a été récompensé de 2 macarons Ecotable, le premier label de mesure et de réduction d’impact environnemental dédié aux restaurateurs. Sur la grande terrasse du restaurant dominant l’océan, face au phare de Biarritz, une table nous attend pour le dîner. Cette image est issue du site https://frenchie-biarritz.com, ainsi que celle en tête de cet article.   Il fait encore…