Toques et Convives - Blog

Juste après la frontière de Béhobie, à Hondarribia (Fontarabie en Français), au Pays Basque Espagnol, le Club-house du golf de Saint Sébastien est un endroit chaleureux façon club anglais … à la mode espagnole !   Le bois règne en maître dans ces lieux pyrénéens.   Nappes blanches et grandes serviettes : la table est dressée pour passer un bon moment !   Les décorations de Noël sont toujours accrochées et donnent un air festif à la salle de restaurant.   Il n’est que 14h30 et les tables ne vont pas tarder à se remplir.   Nous ne sommes pas très loin des vignobles de la région de Rioja réputée pour ses excellents…

Commencer l’année non pas sous les étoiles, mais en plein soleil du Pays Basque sous l’étoile du Chef Xabi Ibarboure s’avère de bon augure en plaçant ce début 2024 sous le signe d’Epicure. Mais passons la porte pour déguster le menu du nouvel an.   Soline Ibarboure, l’épouse du Chef, nous accueille chaleureusement pour nous amener à notre table dressée dans une aile donnant sur la pelouse de l’entrée.   L’endroit est moderne et décoré avec goût.   Avant d’entamer le prélude entre terre et océan, le Bourgogne blanc de la Maison Bouchard Père et Fils, Meursault 1er Cru Les Gouttes d’Or 2018, dégage des notes parfumées de fleurs blanches…

En ce vendredi soir de décembre, le quartier Saint-Pierre est très animé, les rues sont pleines de monde et les terrasses bondées. Mais au 45 de la rue de la Devise, une table nous attend sous les pierres voûtées de la vieille bâtisse abritant le restaurant Le Chien de Pavlov.   Pour l’apéro ou les fins de soirées, les fauteuils invitent à la détente autour d’un cocktail élaboré par le barman.   Pour attendre le repas avec quelques bouchées apéritives, la flûte de Proseco et liqueur de pêche est accompagnée de cacahuètes torréfiées sur place et légèrement salées.   Nous débuterons notre dîner avec un vin blanc sec de Bordeaux,…

En ce samedi soir de novembre, beaucoup de monde dans les rues de Bordeaux, mais à deux pas du tumulte de la ville, le Bouchon Bordelais nous procure calme et sérénité dans une ambiance bistrot.   Ce petit restaurant – par la taille de la salle et non par la cuisine servie – est vite rempli et il faut impérativement réserver pour avoir une table. Le soir, un menu en 4 temps ou un menu dégustation en 6 temps pour l’ensemble des convives. Mais pour commencer nous choisissons, en apéritif, une flûte de Champagne et un verre de vin blanc des Côtes de Provence, le M’ Tradition du Château Matheron.…

Très proche de Bordeaux, le restaurant La Table du décanteur est situé dans un nouveau quartier au cœur du Bouscat donnant sur une belle esplanade. Le lieu est moderne, convivial et accueillant.   Le midi, le Chef propose le menu du marché et l’équipe de sommeliers en salle nous conseille sur le choix des vins car la cave compte plus de 500 références. Certains murs sont tapissés de bouteilles aux noms évocateurs ou incitants à la découverte.   Et, à propos de découverte, je vais me laisser tenter par un vin blanc de Vénétie, Terre di Marca 2021 élaboré avec du Pinot Gris qui est un cépage rouge, sous l’appellation…

Samedi 22 juillet 2023, au 29 quai des Chartrons, Lilian Douchet nous accueille au dîner dans son restaurant pour déguster son menu signature en 5 temps. Ici, pas de carte énumérant multitude de plats. Seulement des menus à l’aveugle en 3, 4 ou 5 temps, selon l’inspiration du Chef guidée par les produits de saison. Mais attention, ce passionné de cuisine, réalisant son rêve d’enfant en ouvrant ses propres restaurants (Bordeaux et Paris), est toujours à la recherche des saveurs les plus subtiles en composant ses plats. C’est l’été, il fait beau, il fait chaud et le vin de Collioure du domaine Piétri Géraud, Blanc l’Écume 2021, servi bien frais,…