Toques et Convives - Blog

Après la visite des Hospices de Beaune sous un soleil radieux, à quelques enjambées, des tables dressées dans le jardin verdoyant du restaurant Garum invitent à passer un moment agréable.   Il fait chaud et le vin blanc de la région est toujours le bienvenu ! Mon choix se porte sur un Maranges – dernière appellation en Côte de Beaune avant d’arriver en Côte Chalonnaise – En Buliet, vin blanc du Domaine Elodie Roy en 2020.   Ce Chardonnay dégage de jolies notes de fleurs blanches et de fruits, sa robe jaune dorée et le gras qui tapisse le verre donnent envie de le déguster sans plus tarder avec une salade…

Jeudi 16 juin 2022, après avoir consacré la matinée au Parcours de la Chouette, invitant à savourer le charme de Dijon et remonter dans le temps et l’histoire de la ville, nous faisons une halte pour déjeuner à l’Essentiel et goûter sa cuisine bistronomique au 12 de la rue Audra.   L’endroit est chaleureux, le personnel sympathique et accueillant nous invite à nous asseoir à table en nous apportant l’amuse-bouche qui va accompagner le vin de Bourgogne blanc que je ne vais pas tarder à choisir !   Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien du Domaine Larue sur un millésime 2018.   Le menu du jour propose un gaspacho…

En ce soir du 15 juin 2022, après une journée de visites à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, puis dans la superbe ville de Dijon sous une chaleur harassante, une oasis de fraîcheur régénérante nous attend au restaurant Origine avec un verre de bienvenue à base d’eau glacée infusée au yuzu.   La salle, aux murs en pierre apparente, procure réconfort et apaisement.   La décoration épurée mais raffinée inciterait même à la méditation.   Je vais donc méditer sur la carte des vins, que dis-je, un énorme classeur comprenant une multitude de références. Impressionnant ! Pour accompagner le dîner avec une boisson désaltérante et néanmoins goûteuse,…

Restaurant Vinostronomique Situé au cœur de la nouvelle cité internationale de la gastronomie et du vin, inaugurée en mai dernier à Dijon, le restaurant La Table des Climats nous attend pour le déjeuner mercredi 15 juin 2022.   Il fait très chaud à l’extérieur et le verre de Chablis 1er Cru, Montmains 2019 de chez Garnier & Fils s’avère un choix très judicieux.   Servi avec quelques amuse- bouches cet excellent vin blanc de Bourgogne dévoile une belle robe jaune clair, dégage des arômes de fleurs blanches et tapisse le palais avec une douceur très légèrement sucrée.   L’entrée, composée d’un maquereau brûlé, asperges vertes, pickles d’oignons rouge et sabayon…

Arrivée mardi 14 juin 2022 pour un séjour jusqu’au vendredi 17, au Grand Hôtel La Cloche à Dijon dont la façade est classée aux monuments historiques. Il est situé de façon idéale pour visiter la capitale des Ducs de Bourgogne.   Hormis sa situation et le confort de ses chambres, il possède également un restaurant particulièrement agréable : Les Jardins by La Cloche !   Mais avant le repas, comment ne pas résister à l’appel du bar !   Il a fait très chaud cet après-midi et l’apéritif devrait nous ouvrir l’appétit avec un Rossini, cocktail à base de champagne, crème de fraise, purée de fraise et jus de citron.  …

Dans le jardin du Bar de la Marine au 28 rue Achard à Bordeaux, par une douce soirée printanière, Frédéric Coiffé, le Chef, nous accueille chaleureusement.   Il règne déjà une ambiance fort sympathique alors que les lampions ne sont pas encore allumés.   Le temps de lire le menu et de faire le choix pour commander des Gua Bao Bun, petits pains vapeurs au porc laqué aux épices, coriandre fraîche et cacahuètes.   Ces petits pains sont savoureux et la coriandre fraîche s’associe à merveille avec les cacahuètes. Mais qu’y-a-t-il dans l’autre panier ?   Ce sont des Dim Sum, ravioles chinoises de madame Lee, crevettes, porc, sauce aigre douce.…