Café Jeanne – Park Hyatt Paris – Vendôme

Au 5 rue de la Paix, entre la place Vendôme et l’Opéra Garnier, le Chef Jean-François Rouquette dirige les restaurants du célèbre palace parisien : Park Hyatt Paris-Vendôme.

En ce lundi 15 décembre 2025, jour de fermeture du restaurant étoilé PUR’, nous avons réservé une table pour le dîner au Café Jeanne.

 

Lieu intimiste et distingué, à la fois moderne et chaleureux, il est ouvert du petit-déjeuner jusque tard dans la nuit.

Installés sous la verrière, à l’orée d’une forêt d’orchidées, nous pouvons commencer la soirée !

 

Quelques amuse-bouche pour choisir notre repas.

 

En commençant par un Saint-Joseph Blanc 2023 de chez Bernard Gripa.

 

Le vin, frais et très aromatique, nous permet d’attendre avec plaisir le Crudo de noix de Saint Jacques, parfumé à la main de Bouddha et topinambours à la fève tonka.

 

Les notes de fruits blancs et d’épices se marient avec la douceur citronnée de la Saint-Jacques et l’onctuosité du topinambour, relevés par le goût subtil des feuilles de sauge.

Toujours en entrée, l’Œuf Parfait Florentine, parmesan et champignons des bois.

 

Le Saint-Joseph, rond et élégant accompagne à merveille ces deux entrées.

La présentation du Bar en croûte de sel est toujours un moment particulier … car on ne voit rien !!!

 

La découpe est plus spectaculaire.

 

Mais une fois dans l’assiette, il n’y a plus qu’à déguster !

 

Avec quelques légumes cuits à la vapeur.

 

Le vin blanc de la rive droite de la Vallée du Rhône, assemblé avec les cépages Marsanne à 80% et Roussanne pour 20%, exprime des saveurs d’abricot et même d’ananas. Une pure merveille.

Cela me donne envie de goûter aux desserts de la cheffe pâtissière coréenne Narae Kim !

Elle s’exprime en ces termes : La pâtisserie et la joaillerie sont, selon moi, des métiers d’art très similaires qui allient créativité et précision. J’ajoute dans mes desserts une petite touche de gourmandise en plus que je vous laisse découvrir.

Je me laisse donc tenter par le Sablé au chocolat Grand Cru et éclats de chocolat lacté.

 

Le repas se termine d’une très agréable façon, mais il faudra revenir à l’heure du goûter de l’après-midi pour déguster le Millefeuille cœur coulant aux 3 vanilles, près du sapin de Noël …

 

Ou près de la cheminée.

 

Ou ailleurs dans ce très bel endroit du Park Hyatt !

 

Lucien ne s’est pas trompé en faisant découvrir le Café Jeanne à Emilien Goutu, comme on peut le lire de la page 71 à la page 73 du roman Les aventures gastronomiques d’Emilien Goutu de C. Vigné !