Peut-on encore présenter le restaurant mythique la Tour d’Argent sur lequel veille la famille Terrail depuis trois générations ? Une chose est sûre, l’art de la table à la Française perdure dans cet établissement fondé en 1582 sous le nom d’Hostellerie de la Tour d’Argent ! Mais c’est depuis 1890 que Frédéric Delair, Maître d’hôtel devenu propriétaire, codifie la recette du canard au sang et s’illustre en salle en découpant le canard à bout de fourchette, sans qu’il ne touche le plat. C’est ce que l’on appelle la découpe à la volée. Il décide alors de numéroter chaque canard et cette tradition perdure encore aujourd’hui. Dès la porte d’entrée passée, nous nous…

Au 5 rue de la Paix, entre la place Vendôme et l’Opéra Garnier, le Chef Jean-François Rouquette dirige les restaurants du célèbre palace parisien : Park Hyatt Paris-Vendôme. En ce lundi 15 décembre 2025, jour de fermeture du restaurant étoilé PUR’, nous avons réservé une table pour le dîner au Café Jeanne.   Lieu intimiste et distingué, à la fois moderne et chaleureux, il est ouvert du petit-déjeuner jusque tard dans la nuit. Installés sous la verrière, à l’orée d’une forêt d’orchidées, nous pouvons commencer la soirée !   Quelques amuse-bouche pour choisir notre repas.   En commençant par un Saint-Joseph Blanc 2023 de chez Bernard Gripa.   Le vin, frais et…

Sur la rive de droite de la Garonne, juste après le Pont de Pierre et à 2 pas de la place Stalingrad, au 5 de la rue Calvimont dans le quartier de la Benauge, le restaurant Croques et Soupes surprend par sa formule originale. Ici, pas de carte ni de menu papier, seulement un flash-code qui permet de choisir ses plats et de passer commande via une application. Pratique, moderne et efficace, on paye directement en ligne et le repas est servi aussitôt ! Si votre téléphone ne fonctionne pas ou si vous n’en avez pas, des bornes sont à votre disposition.   Que des croques. Salés ou sucrés… et des…

Au 126 de la rue Fondaudège à Bordeaux, le Chef Tanguy Laviale a créé un concept original bousculant les codes de la gastronomie. Dès le franchissement de la porte, l’ambiance est chaleureuse, nous entrons dans une salle où trône le comptoir. Des tables sont installées en face, de part et d’autre, puis dans un couloir qui donne sur les cuisines, et enfin, dans une salle tout au fond. Heureusement que nous avions réservé car, bien évidemment, le restaurant est complet.   La cuisine est visible depuis le couloir qui mène à une autre salle au fond du restaurant.   Ici, pas de notion d’entrée, plat ou dessert, mais seulement Terre,…

A 100 mètres de la célèbre baie de la Concha à Saint-Sébastien, le restaurant de Bernardo Beltrán, Bernardo Etxea (qui signifie la maison de Bernardo en basque) est spécialisé dans les poissons et les fruits de mer. Ce Chef infatigable (78 ans depuis le 26 mai dernier) a repris le restaurant Lanciego au numéro 3 de la rue Triunfo en gardant la philosophie qui l’a toujours caractérisé : cuisiner les produits locaux de haute qualité avec une grande maîtrise des cuissons. De plus, Bernardo est non seulement toujours actif dans son établissement de cours culinaire, mais depuis juin 2021 il dirige également le mythique bar restaurant La Cepa dans la Calle…

Ce n’est pas un repas que je vais vous décrire … mais 3 jours d’agapes en communion avec la nature chez Cédric Béchade, Chef étoilé à Saint-Pee-sur-Nivelle, au pied de la Rhune dans un coin de paradis au Pays basque. Arrivés mercredi 28 mai 2025 en fin d’après-midi dans ce Relais & Châteaux, nous prenons possession de notre chambre donnant sur le parc, après un rafraîchissement de bienvenue pris sur la terrasse : limonade maison aux feuilles de citronnier du jardin, ramassées à l’instant.   La chambre est grande, lumineuse et décorée avec goût par Marion Béchade, l’épouse du Chef.   La promenade dans le parc nous offre une magnifique…