Dans le jardin du Bar de la Marine au 28 rue Achard à Bordeaux, par une douce soirée printanière, Frédéric Coiffé, le Chef, nous accueille chaleureusement.   Il règne déjà une ambiance fort sympathique alors que les lampions ne sont pas encore allumés.   Le temps de lire le menu et de faire le choix pour commander des Gua Bao Bun, petits pains vapeurs au porc laqué aux épices, coriandre fraîche et cacahuètes.   Ces petits pains sont savoureux et la coriandre fraîche s’associe à merveille avec les cacahuètes. Mais qu’y-a-t-il dans l’autre panier ?   Ce sont des Dim Sum, ravioles chinoises de madame Lee, crevettes, porc, sauce aigre douce.…