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Luigi Moio
Chaque vigne a une histoire, il y a un livre dans un verre de vin ! Le Professeur Moio explique que le vigneron doit avoir une vision de ce qu’il veut faire, où veut-il arriver. Il doit imaginer son vin à tous les instants. De la plantation de la vigne jusqu’à la mise en bouteille, en passant par la taille et la récolte du raisin. Lors d’une conférence mardi 31 mai 2022 à la Cité du Vin à Bordeaux, Luigi Moio n’a pas parlé que de ses fonctions à l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, sorte d’ONU du vin dont le siège est à Dijon. Il en est le…
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Bar de la Marine à Bordeaux
Dans le jardin du Bar de la Marine au 28 rue Achard à Bordeaux, par une douce soirée printanière, Frédéric Coiffé, le Chef, nous accueille chaleureusement. Il règne déjà une ambiance fort sympathique alors que les lampions ne sont pas encore allumés. Le temps de lire le menu et de faire le choix pour commander des Gua Bao Bun, petits pains vapeurs au porc laqué aux épices, coriandre fraîche et cacahuètes. Ces petits pains sont savoureux et la coriandre fraîche s’associe à merveille avec les cacahuètes. Mais qu’y-a-t-il dans l’autre panier ? Ce sont des Dim Sum, ravioles chinoises de madame Lee, crevettes, porc, sauce aigre douce.…