Restaurant du golf de Teynac à Beychac et Caillau

Situé entre Bordeaux et Libourne, le golf de Teynac possède un restaurant bien connu des entreprises environnantes et de quelques fidèles habitués golfeurs ou non.

Jeudi 23 février 2023, par un temps maussade qui, enfin, apporte un peu de pluie pour arroser les greens, je découvre une salle très chaleureuse où il ne manque que le feu de cheminée !

Un vin blanc sec Château de Fontenille 2021 en appellation entre-deux-Mers va nous ouvrir le palais grâce à ses notes fruitées et acidulées.

Il exprime des arômes de pamplemousse sur le saumon mariné aux agrumes.

Pour la suite du repas, un vin rouge italien Lifili Negroamaro 2021 appellation Salento dans la région des Pouilles au sud de l’Italie.

Le cépage Negroamaro donne un vin puissant et fruité qui s’accorde parfaitement avec les rognons de veau émincés en cassolette et sauce moutarde à l’ancienne.

Les notes de cassis sur une finale légèrement boisée se marient tout autant avec un T. Bone de veau sauce aux girolles.

Ce Salento, talon de la botte de la péninsule, bénéficiant du climat méditerranéen et surtout des vents marins, donne aux raisins muris par le soleil de la mer Adriatique, une impression de fraîcheur étonnante.

Il faudra revenir aux beaux jours pour profiter pleinement du lieu…