Le Pinasse Café au Cap-Ferret

Magnifique journée d’automne ce mardi 12 octobre 2021, le soleil se reflète dans l’onde du Bassin d’Arcachon pour nous offrir un spectacle changeant au fil des heures.

 

Un déjeuner au Pinasse-Café, nous permet de contempler la beauté des lieux et met nos sens en éveil pour déguster les plats proposés par le Chef Juberti Maroni.

 

Pour démarrer sur une note gourmande, je commande un Condrieu de la Maison Guigal en millésime 2017.

 

Un vrai régal qui devrait bien nous accompagner tout au long du repas.

 

Assiette de fruits de mer, nage d’esturgeon fumé, cromesquis de pieds de porc et poulpes composent nos entrées.

 

Sur la nage d’esturgeon, avec la douceur des coques le Condrieu exprime des notes d’abricot et de pêche blanche.

 

Tous les parfums du plat se découvrent en ouvrant le cromesquis qui, associés à une gorgée de vin composent une superbe alliance dont on ne se lasse pas !

 

Nous sommes quatre autour d’une table dressée juste pour nous, comme si nous avions privatisé le restaurant.

 

Nous pouvons apercevoir les cuisines derrière la baie vitrée et le Chef qui œuvre pour confectionner les plats de ce midi.

 

C’est le coup de feu, l’équipe est sollicitée de toutes parts, mais le service reste impeccable et attentionné.

 

Le cépage Viognier exhale maintenant des parfums de fleurs et ses arômes de fruits viennent créer une belle harmonie avec nos entrées.

 

Le pavé de maigre, mousseline de potimarron, pomme Granny Smith et velouté d’épinard ou le cabillaud vapeur, champignons asiatiques et consommé de crustacés permettent de découvrir le côté salin de ce vin blanc de la vallée du Rhône. En s’ouvrant, il exprime ses notes d’agrumes sur une finale bien équilibrée.

 

Le soleil à l’extérieur, la mer dans nos assiettes … bref, le bonheur à table !

 

Le pavé de maigre, avec une cuisson parfaite, goûteux à souhait, associé à des zistes de citron, procure une longueur en bouche exceptionnelle grâce aux amers qui perdurent et qui, en s’associant à la douceur du potimarron nous laisse une saveur onctueuse très agréable.

 

Les desserts sont variés : Café gourmant pour l’un,

 

Sablé aux agrumes, sorbet orange sanguine pour deux autres,

 

Et Pain aux épices, crémeux et sorbet mandarine pour le dernier convive.

 

Là encore le dessert et le vin forment un joli couple qui nous aura charmé tout au long du repas et le millésime 2017 de ce Condrieu s’est révélé très aromatique.

 

A la fin du service la marée est basse, mais pour continuer cette belle journée, une balade en bateau jusqu’à la pointe du Cap-Ferret nous permet de respirer à plein poumons.

 

Un grand bol d’air marin en guise de digestif s’avère une excellente idée.

 

Nous apercevons la dune du Pyla.

 

Nous passons devant le phare du Cap-Ferret.

 

Il faut maintenant revenir sur terre et rentrer à la maison, mais c’était une très belle escapade.

 

Merci à mes amis de m’avoir procuré ce plaisir pour mon « pré-anniversaire » !