Au restaurant

Restaurant Ro’cha – Le Bouscat

Aux abords du Parc Bordelais dans le quartier du Bouscat, Jean-Luc Rocha s’est installé dans une petite maison rénovée en janvier 2023 pour nous proposer une cuisine de saison simple et gourmande comme aujourd’hui pour le déjeuner.

Le cadre est accueillant et lumineux.

 

La salle peut recevoir une trentaine de couverts et la décoration nous invite à passer un bon moment.

 

Pour attendre la prise de commande, une succulente gougère au fromage et quelques popcorns aromatisés avec de savoureux épices nous ouvrent l’appétit.

 

Le Viognier du Domaine Jaboulet, vif et fruité se laisse déguster dès l’apéritif.

 

La mise en bouche, composée d’un houmous aux pois chiches, mangue, saumon mariné aux herbes et pesto fait ressortir le côté exotique de la Cuvée Secret de Famille 2023.

 

Pour commencer, l’œuf coulant avec une piémontaise au haddock, révèle des saveurs iodées qui conviennent parfaitement au cépage Viognier élégant et charmeur.

 

Avec la poitrine de cochon, pommes de terre nouvelles et épinards, la complexité aromatique du vin blanc se marie à merveille avec le gras du cochon, la douceur des pommes de terre nouvelles et l’acidité de l’épinard. Un très bel équilibre !

 

Mais que dire du dessert biscuit amande et noisette, abricots au romarin, si ce n’est qu’il semble conçu pour la Cuvée de Famille qui exalte ses notes parfumées à l’abricot sur une finale douce et onctueuse.

Quel beau mariage !

 

La cuisine du Chef Jean-Luc Rocha, Meilleur Ouvrier de France, est comme lui : authentique, conviviale, mais bougrement efficace !

Une petite gourmandise pour accompagner le café.

 

Merci Chef et à toute votre équipe du bon moment que nous venons de passer chez vous.

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