Depuis vendredi 1er octobre, il me reste un peu de Vray Canon Boyer 1979 que j’ai rebouché de façon non hermétique avec un bouchon à base de bioplastique et gardé soigneusement dans la cuisine.   Ce midi, j’ai terminé les dernières gouttes de ce vin de Canon-Fronsac, avec quelques pommes de terre du jardin que j’ai faites sautées avec un peu d’huile d’olive et deux rognons d’agneau cuits à la poêle.   Quel mariage !   Il y a pratiquement 5 jours j’écrivais que le vin était un peu fatigué après 42 ans de bouteille, mais loin d’être mort !   Il a survécu à plus de 4 décennies et s’est réveillé…

Au cours de ce week-end j’ai dégusté une bouteille de Gigondas 2009 de chez M. Chapoutier.   La couleur d’un rouge presque noir, évoque une densité de raisins bien mûrs qui coulent dans le verre, le nez a des senteurs de garrigue et de fruits rouges et, au fur et à mesure que le liquide charmeur envahit la bouche, une expression florale se dégage de ce Gigondas.   Pour moi, ce vin est à maturité, tout en restant persuadé que quelques années supplémentaires au repos dans une bonne cave pourraient nous faire découvrir d’autres saveurs.   Mais aujourd’hui, c’est ce millésime 2009 qui nous régale sur un filet mignon de…

Les vignes de ce vin rouge de l’appellation Canon-Fronsac, à quelques kilomètres à l’ouest de Libourne, dominent la rive droite de la Dordogne et bénéficient d’une exposition optimale sur le coteau.   La Place de Bordeaux a toujours attribué une très bonne note au millésime 1979, mais qu’en est-il aujourd’hui, 42 ans plus tard ?   Je me suis posé cette question en retrouvant une bouteille dans ma cave et je l’ai posée délicatement dans le séjour avant de la déboucher le lendemain.   Ayant un couple d’amis qui venait dîner vendredi soir 1er octobre 2021, j’ai décidé d’en avoir le cœur net en ouvrant la divine bouteille aux alentours de…