Arrivée mardi 14 juin 2022 pour un séjour jusqu’au vendredi 17, au Grand Hôtel La Cloche à Dijon dont la façade est classée aux monuments historiques. Il est situé de façon idéale pour visiter la capitale des Ducs de Bourgogne.   Hormis sa situation et le confort de ses chambres, il possède également un restaurant particulièrement agréable : Les Jardins by La Cloche !   Mais avant le repas, comment ne pas résister à l’appel du bar !   Il a fait très chaud cet après-midi et l’apéritif devrait nous ouvrir l’appétit avec un Rossini, cocktail à base de champagne, crème de fraise, purée de fraise et jus de citron.  …

Dans le jardin du Bar de la Marine au 28 rue Achard à Bordeaux, par une douce soirée printanière, Frédéric Coiffé, le Chef, nous accueille chaleureusement.   Il règne déjà une ambiance fort sympathique alors que les lampions ne sont pas encore allumés.   Le temps de lire le menu et de faire le choix pour commander des Gua Bao Bun, petits pains vapeurs au porc laqué aux épices, coriandre fraîche et cacahuètes.   Ces petits pains sont savoureux et la coriandre fraîche s’associe à merveille avec les cacahuètes. Mais qu’y-a-t-il dans l’autre panier ?   Ce sont des Dim Sum, ravioles chinoises de madame Lee, crevettes, porc, sauce aigre douce.…

Lundi 16 mai, soleil et chaleur … Idéal pour aller déjeuner à Brindos, à proximité de l’aéroport de Biarritz-Pays Basque. Avec son architecture hispano-mauresque le château de Brindos, construit dans les années 1930 pour Sir Reginald Wright, vient d’être racheté à Serge Blanco l’ancien propriétaire.   Le groupe bordelais Millésime a su garder l’âme de cette demeure emblématique du Pays Basque et lui a redonné tout son lustre grâce à la restauration des lieux.   Après un an de travaux le mariage du Lac et du Château est parfaitement réussi.   Sur le lac, d’environ 10 ha, quelques lodges flottants ont été installés.   L’accès se fait par canot.  …

Juste à côté d’Espelette, le golf rustique de Souraïde possède un restaurant donnant sur le parcours avec une vue magnifique sur les collines basques. Samedi 14 mai 2022, le soleil de midi nous invite à rester à l’ombre pour le déjeuner face au trou n°6.   Les suggestions du jour semblent particulièrement alléchantes.   Un vin rouge de Rioja, en Espagne, du domaine Monólogo, Crianza 2017 accompagnera le repas.   Avec les couteaux persillés à la plancha, le vin obtenu à partir du cépage Tempranillo, vieilli 12 mois en barriques de chêne Français et Américain, présente des notes boisées qui se marient avec les saveurs de cette entrée en provenance…